主题：桂林古城美食  霉豆腐

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磨豆腐浆蒸豆腐剩下的沉渣拿木盒盒装起摊平，高头铺一层白官布，木盒盒方方正正、半张茶几大小、边框外头还套了一层框，象姑娘家绣花的花箍箍一样，白官布挨给箍得紧紧绷绷的悬起在豆渣上空专门管挡邋遢。

木盒盒箍好白官齐齐整整码好，在不透风的屋里沤一夜第二天取脱布子，放进元峰洞元峰洞在马坪街的普陀山下，一年四季凉汽寒水头足，挨沤了一夜的豆腐渣刚想发酒臭，遇到凉风，酒臭色就没得了，齐刷刷长出一层白毛毛来，白得像雪，雪层映白岩洞。陈放三天就吃得了。不端出洞许你陈三十天都坏布得，反正它早就“坏”了――哈你东西发霉了还不算“坏”啊？！这种东西就喊“霉豆腐渣”

做豆腐的人不做霉豆腐渣，做霉豆腐渣的人不卖霉豆腐渣。有专门的小贩怼来卖。

放到岩洞里头的霉豆腐渣一点气色没得，一见日头就发出一股浓香，香气浓得发臭，臭又没臭到长沙臭豆腐那种巴巴臭。闻起来和陈年普洱茶差不多。

小贩原转拿白官布蒙起木盒盒四个六个盒盒做一担，挑进城里头扯嗓子，日上三竿时刻，挑过早担子的小贩回克了，城里小巷传得最多得就是卖霉豆腐渣的喊声。

“霉唉唉….. 豆腐渣啊；”“霉”字声音扯得特别长“豆腐渣”三个字收得特别快。头一回听到的人还以为他要卖梅花。一个小铜钱两块霉豆腐渣，够炒一大盘。比吃豆腐化得来。豆腐是细嫩食，清甜爽口，一盘菜只够一餐，霉豆腐渣要拿大蒜辣椒爆得香香的味道调得重重的，一盘菜吃起来香臭咸辣麻五味具全。吃三餐都吃不完。

现代人吃不到霉豆腐渣了因为豆腐渣尽拿去喂猪了。